카페 메뉴별 재료비 계산

카페 사장님 또는 카페 창업을 준비하시는 예비사장님, 및 요식업 관계자분들 보십시요.

아마 카페 및 요식업 쪽에 종사하시는 많은 분들이 재료비 계산 때문에 힘들어 하실 것입니다.

경험으로 또는 배우셔서 잘 하시는 분들도 있으실 테고, 원가계산하는 방식이나 엑셀 사용하는 방법을 잘 몰라서 힘들어 하시는 분들도 많으실 것입니다.

카페봉봉에서 재료비 계산을 쉽게할 수 있는 엑셀 양식을 제공해 드립니다. 이 양식 하나면 아무리 많은 메뉴여도 쉽게 재료비 계산이 가능할 것입니다.

※ 매뉴얼

- 본 엑셀파일을 이용하시려면 아래의 순서대로 진행해 주시기 바랍니다.

- 먼저 '1)품목별 단가현황' 쉬트에 전체 원부재료 정보(품목명, 구매단위, 구매단가 등)를 입력합니다.

- 그리고 '2) 재료비 계산' 쉬트에 각 메뉴에 투입되는 품목명과 투입량 정보를 넣으면 자동으로 메뉴의 재료비 계산이 수행됩니다. 자세한 사항은 아래를 참조하시기 바랍니다.

- 필요시 '유튜브 링크' 쉬트의 유튜브 링크를 참조하시기 바랍니다. 유튜브 영상은 카페 메뉴 재료비 계산은 아니지만 사용방법은 동일합니다.

1) 품목별 단가현황

- 카페에서 판매하는 모든 메뉴에 들어가는 원부재료를 이 쉬트에 등록해야 합니다.

- 여기에 단가 정보를 입력해야 '2)재료비 계산' 쉬트에서 재료비 계산을 할 수 있습니다.

- 상단 탭 중 녹색 제목만 입력하면 됩니다. (구분,품목명,1회구매용량,구매단위,부가세,매입가)

- 현재 들어가 있는 정보는 상품설명을 위하여 임의로 입력한 정보입니다. 사용시 반드시 업데이트 하여 주십시요.

- 본 엑셀파일은 부가세 정보를 입력해서 부가세를 제외한 기준으로 계산을 수행합니다. 혹시 부가세 정보를 넣지 않고 계산을 원하신다면 부가세 탭 아래에 '-'를 입력하거나 비워 두시면 됩니다.

2) 재료비 계산

- HOT음료와 ICE음료로 크게 구분하였습니다. 둘 다 계산 구조는 동일합니다.

- 메뉴별 '상품이름, 품목명, 품목별투입량' 만 입력하면 자동으로 계산됩니다.

- '품목명' 기준으로 '1)품목별 단가현황' 쉬트에서 VLOOKUP함수를 사용하여 자동으로 단

위와 단가정보를 가져옵니다. 품목명은 '1)품목별 단가현황'쉬트에 입력한 것과 동일해야 합니다. (띄어쓰기 주의!)

- 품목별 투입량은 레시피 기준으로 투입량을 입력하시면 됩니다.

- TAKE OUT인 경우 1회용기 정보를 입력해 줍니다.

- ICE 판매인 경우 얼음 정보를 입력합니다. 현재 얼음을 외부 구매 기준으로 작성하였는데, 자가 제빙기 사용하는 경우 얼음 정보를 제외하셔도 됩니다. (하지만 자가 제빙기 사용시 기계사용료나 전기료가 발생하므로 HOT음료와 원가차이를 두고 싶다면 그냥 두셔도 됩니다. 얼음 가격을 적당히 반영하시고요)

- 캐리어는 별도 반영하지 않았습니다. 재료비외 경비로 처리해도 무방할 것 같습니다. 종류도 많아서... 사용하시는 분이 판단하셔서 캐리어를 넣으셔도 됩니다.

※ 메뉴 추가하는 방법

- 빈 메뉴를 행 전체를 선택 하여 복사(CTRL+C)후 아래에 붙여 넣습니다(CTRL+V).

- 추가된 빈 메뉴에 메뉴명과 품목명, 투입량 정보를 넣습니다 .

- 품목명이 '1)품목별 단가현황'에 등록이 안되어 있다면 추가해 주십시요.

- 이렇게 하면 무한 확장 가능합니다. 

※ 자료가 필요하신 분 :

- 카페 /요식업 종사하시는 사장님/관계자

- 메뉴별 재료비 계산에 어려움을 겪도 있는 분들

자세한 내용은 첨부하는 사진을 참조하시기 바랍니다.

상품을 구입하시면 엑셀 템플릿이 자동 발송되면 엑셀 자료에 영상 링크가 있습니다. 영상링크와 엑셀자료를 같이 보시면 이해가 쉬우실 것입니다.

영상 설명을 들으면서 천천히 따라하시면 여러분의 메뉴에 대해서 쉽게 재료비 계산을 하실 수 있을 것입니다.